凍干秋葵是通過食品凍干機在真空低溫環(huán)境下將秋葵中的水分通過升華的方式由表及里逐步脫除，既不破壞組織結構，也不降低芳香物質(zhì)和天然色素的含量，能夠防止秋葵中營養(yǎng)素的分解或氧化，抑制微生物和生物酶的有害作用，保持其新鮮度和營養(yǎng)成分。

可選擇食品凍干機Pilot10-15E進行凍干，此凍干機的特點：，凍干活性物質(zhì)原料更便捷。全自動系統(tǒng)，一鍵啟動，遠程控制系統(tǒng)，手機查看系統(tǒng)全程監(jiān)控無需人員值守。捕水能力強，捕水能力高于同品牌30%。性價比高，節(jié)省預算，*享受。
 
1、凍干工藝流程：秋葵挑選與整理→清洗→晾干→ 鹵水浸燙→冷卻→凍干。
 
2、工藝要點：

（1）預處理：挑選新鮮、無病蟲害、 成熟期一致、大小和顏色均勻、形狀規(guī) 則的黃秋葵為原料，去掉果柄萼片并洗 去表面雜質(zhì)，平攤于竹篩上瀝干。

 
（2）清洗晾干：取預處理后的秋葵， 用高壓水槍沖洗，去除表面泥沙和草屑等雜物。
 
（3）鹵水浸燙：將秋葵放入95℃的 鹵水漂燙40秒，鹵水的配方組合為 水∶食鹽∶食用堿∶食用油=100∶5∶4∶3。
 
（4）冷卻：鹵水燙漂后撈出放入冰水中冷卻，在4℃環(huán)境下晾干水分。
 
（5）凍干：將冷卻后的秋葵放在食品冷凍干燥機 (4pa壓力，4℃) 進行真空冷凍干燥。
 
　　制得的凍干秋葵干不僅色澤碧綠，口感蓬松酥脆，營養(yǎng)元素保全佳， 密封包裝保質(zhì)期可達12個月。